餘惠找了幾把不要的牙刷，用開水燙了燙，叫了于建設兩兄弟過來，一起刷田螺。

　　人多力量大，大半盆田螺，很快就刷得幹幹淨淨了。

　　餘惠又拿了剪刀，把田螺屁股給剪幹淨了。

　　臨近五點，餘惠開始準備做飯。

　　錢蘭提了半籃子剝好的嫩胡豆來，“這胡豆和酸菜一起炒，下稀飯吃最好了。”

　　餘惠正洗着炒田螺要用的配菜呢，一聽連忙說：“不行，田螺不能跟胡豆一起吃。”

　　錢蘭怔了兩秒，問：“為啥？”

　　“田螺跟蠶豆吃了容易腹脹腹痛。”

　　“還會這樣？”錢蘭還是頭一回聽說，“那這些胡豆你就留着明天早上炒。”

　　說罷，她便放下籃子，幫餘惠一起做飯。

　　稀飯煮好餘惠想騰到後面的鼎罐裡，錢蘭說：“直接舀盆裡涼着吧，吃的時候也涼快些。”

　　這個天氣吃涼稀飯最舒服了。

　　“也行。”餘惠洗了盆，把稀飯都舀在了盆裡。

　　有錢蘭一起幫忙，菜都備的很快。

　　稀飯還煮着的時候，餘惠就涼拌了一個豆角，一個黃瓜，還有一個剁椒皮蛋。

　　“我來看看，你這田螺是咋炒的。”

　　餘惠笑了笑，往鍋裡加了清水，把田螺焯水。

　　把焯過的田螺撈出，再把水舀出來，待到鍋燒熱了，往鍋裡倒了差不多一小碗菜籽油。

　　錢蘭咂舌，“天哪，你可太舍得擱油了，難怪你炒菜好吃呢。”

　　她這菜一個菜的菜籽油，都夠自己家吃一個星期了。

　　“炒田螺就是要油多。”

　　她之前在餘家幫忙做菜的時候，發現她一倒油錢蘭就皺眉頭，油也少放了一些。

　　餘惠轉身，把案闆上裝着炒田螺配料的盤子，拿到了竈台上放着。

　　配料有豆瓣醬，蔥頭，老姜，大蒜，幹辣椒，花椒，還有紫蘇葉子。

　　其實還該放香料的，家裡沒有就不放了。

　　油熱，蔥頭，老姜，大蒜，幹辣椒，花椒下鍋爆香，霸道的香氣，在廚房裡炸開。

　　豆瓣醬下鍋，炒出紅油，香味更上一層樓。

　　下田螺翻炒，依次加入紫蘇還有鹽和醬油，再加清水的沒過田螺焖煮。

　　“焖煮一會兒，再收個汁，這田螺就好了。”

　　錢蘭搖着頭道：“照你這做法，炒啥不好吃呀。”

　　放了那麼多調料呢，炒鞋墊兒都好吃吧。

　　田螺還沒煮好，孩子們就在廚房門口守嘴了。

　　焖煮約莫十五分鐘，餘惠揭開鍋蓋，霸道誘人的香氣，頓時在廚房彌漫。

　　餘惠翻炒幾下，又讓田螺收了一下汁，才盛在洋瓷盆裡。

　　家裡的盤子裝不下，所以直接裝洗菜盆裡了，炒出來也有大半盆呢。

　　“媽媽。”

　　田螺剛盛出來，孩子們就迫不及待地叫了起來。

　　餘惠有些無奈地和錢蘭對視一眼，沖孩子們道：“太燙了，涼會兒再吃。”