張遠領着金币從别墅的旁邊繞過去，有一條平整的道路通向了别墅後方。

　　金币一個勁的在路上撒歡，一會兒追追蝴蝶飛蟲，一會兒跑過來繞着張遠跑，跑的累了就趴在張遠腳上，等張遠将他抱起來。

　　張遠無奈，這個小家夥太淘氣了，才幾分鐘就把一身的力氣折騰光。金毛是一種非常喜歡玩鬧的犬類，但它們的體力其實并不算卓絕，同樣喜歡玩鬧的拉拉汪們，體力就比金毛要好很多。更别說金币現在還小着呢，精力着實有限，沒走多遠，張遠就不得不把金币抱在懷中，小家夥實在是沒有力氣了。

　　走到葡萄園，發現葡萄園的葡萄已經基本上采摘完成了，隻剩下少量挂枝的果實，一方面是因為還沒完全熟透，一方面也是留下來作為食用的。今年的葡萄産量破紀錄的高，畝産達到了6000多斤，不是果實數量多，而是果實個頭大，每一顆葡萄都跟小雞蛋似的，葡萄藤都快被壓斷了。

　　即便留下這一部分的葡萄挂在枝上，收獲的葡萄還是超過了往年的總量。而且今年的葡萄特别适合食用，品種是釀酒葡萄不假，但這麼适合食用，以前還是聞所未聞見所未見的。葡萄園的農夫和新來的釀酒師不明白是怎麼回事，隻當是葡萄的基因突變了。隻有張遠知道，這一切都是德魯伊的生命能量帶來的變化，隻不過這其中的關節他可不能說出去，說出去不是會被人當做瘋子，就是會被切片研究，為了自己的小命着想，他決定還是保持神秘好了，讓他們自己瞎猜去吧。

　　随手摘下一串葡萄，丢了一顆進嘴裡，舌頭輕輕一壓，酸甜可口的葡萄汁就迸滿整個口腔，味道比之前更好吃，顯然生命能量帶來的變化并不是一錘子買賣。

　　自己吃得不亦樂乎，還給金币吃了幾顆，小家夥吃到甜的，眼睛都眯起來了，一個勁的舔鼻子，吃完了還要。

　　不大一會兒功夫，一大串葡萄就被張遠和金币吃了個幹幹淨淨，把光秃秃的葡萄杆丢到地裡，張遠抱着金币進入了釀酒車間。

　　這個釀造車間是專門負責釀造紅葡萄酒的“心髒”。紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區别在于，紅葡萄酒要通過浸皮的方式來萃取葡萄皮中的色素和單甯。葡萄從葡萄園采摘回來後，要在24小時内釀造最佳，通過機器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄。葡萄經過破皮去梗機去梗後，适度擠壓破皮，為發酵做好準備。

　　将破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡面萃取到所需的色素、單甯和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定，例如，風格清淡的薄若萊産區葡萄酒通常隻會浸皮5天，而頂級的波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續兩周甚至更長；在浸皮的過程中，發酵會同時進行，糖分在酵母作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單甯和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單甯，發酵時間一般在為2到4周。

　　張遠的釀酒車間内，現在剛剛完成了葡萄酒的浸皮工序，正在進行發酵。有專門的發酵設備，保證葡萄酒處于恒溫狀态，盡量釀制出完美的葡萄酒來。

　　張遠到來的時候，托尼正在機器前不斷的巡視，這是釀酒師的工作之一，他們必須不時的查看葡萄酒的發酵狀态，依靠經驗來确定何時停止發酵。當葡萄酒發酵停止之後，就會進入壓榨工序，将葡萄酒和酒糟分離，然後釀制的葡萄酒會被裝入橡木桶之中，用來增加葡萄酒的香氣，同時讓葡萄酒的口感更加柔順。

　　不管是前期的工作還是後續的工作，張遠一概不懂，他是通過托尼的介紹才知曉這一切的。

　　面對新BOSS，托尼還是非常熱情的，隻不過金币被留在了車間外面，托尼不準金币進入車間。好在金币也乖巧，張遠摸了摸它的小腦袋，它就乖乖的趴在了車間外面，不吵也不鬧，乖巧得過分。

　　這份超常的乖巧，讓托尼多看了金币幾眼，緊接着，托尼就帶着張遠開始視察釀酒車間。

　　釀酒車間分成三個部分，最外面的車間是紅葡萄酒的釀酒車間，現在葡萄酒已經進入發酵狀态，理論上是可以喝了，但好不好喝……仁者見仁吧，總之沒釀造好的紅葡萄酒，肯定不如釀造完成的葡萄酒好喝。

　　看了一會兒紅葡萄酒的釀造車間，詳細了解了釀造過程後，他又在托尼的帶領下，穿過紅葡萄酒釀造車間，來到了白葡萄酒釀造車間，雖然陳放的設備、工具相差無幾，但仔細觀察，這個車間的造“血”過程卻是很不一樣的。白葡萄酒的釀造過程中，最大的特點是先進行壓榨，再進行發酵，與紅葡萄酒則恰恰相反！

　　兩種酒的具體差别，主要體現在浸皮過程。白葡萄酒是不需要浸皮的，果實破皮之後，就會進行皮肉分離，沒有了葡萄皮裡面的色素，葡萄酒呈現出來的就是一種清淡的白色。而且還有一處不同的是，白葡萄酒在發酵完成後是不進橡木桶的，大部分使用的是不鏽鋼容器，這要視葡萄品種和釀酒師而定。而托尼，毫無疑問就是這種釀酒師。原本酒莊是不生産白葡萄酒的，前後兩個車間在往年都會用來生産白葡萄酒。但今年托尼來了，他看到了兩套幾乎完全相同的設備後，直接上馬白葡萄酒。

　　“莊園的葡萄含糖量非常高，我不知道這是為什麼，但這批葡萄毫無疑問适合釀造甜酒。如果BOSS你喜歡喝傳統葡萄酒，我會專門釀造一批，如果你沒有特殊要求的話，今年的葡萄酒就會以甜酒為主。”

　　查看釀酒車間的同時，托尼介紹道。

　　市面上幹葡萄酒，或者半幹葡萄酒比較多見，半甜的相對少見，甜酒的數量也相對少一些。不過各人口味不同，有人就喜歡喝甜酒，所以甜葡萄酒的市場也是非常大的，而且主要集中在亞洲地區。如果張遠的這批酒準備賣往亞洲地區，那适當的多釀造甜酒是一個不錯的選擇。

　　這些葡萄酒雖然是要賣出去的，但主要還是看張遠的意思，是否保留糖分，隻是發酵過程中有所不同，釀酒師可以輕松控制這個過程。

　　張遠想了想，賣到亞洲地區，還是不容易的，他這些酒基本上就是供應莊園周邊的幾個小鎮，進入大城市的數量都不多，所以他最終還是決定，大部分釀制成幹葡萄酒，隻有少部分釀制成半甜和甜葡萄酒。