掌櫃很是乾脆，說完轉過身便讓站在一旁的小二將江枝帶到後邊的廚房裡。

　　江宴擔心自己小妹，便一路也跟在後邊一塊到了桃源居的後廚。

　　小二將掌櫃的意思同後廚裡的大廚交代了一聲，轉身又隨江枝囑咐了一句：

　　「掌櫃的說了，後廚裡的東西姑娘可隨意使用，有什麼不清楚的可以喚外邊的幫廚。」

　　隨後便跟著大廚還有幫工的眾人一道退出了廚房，這做菜可是不外傳的手藝活，這要學做菜可是要拜師學藝的。

　　雖說江枝看起來年紀不大，瞧著也不像是會做菜的樣子。

　　但是掌櫃的還是遵循這一行的行規，讓後廚的眾人都退了出去，不可偷看人家的廚藝。

　　江枝見狀頓時也明白了掌櫃的心思，不由得對這桃源居多了一分好感，原本她還想著後廚人多能幫她打打下手燒個火什麼的。

　　不過這會兒他們讓大哥江宴跟著一道來了後廚，有江宴在也是能行的。

　　江枝先讓江宴將背簍放了下來，再拿過一個大海碗，舀了幾瓢清水，將幹筍泡上。

　　隨後站在屋子中央環顧四周，將這裡邊的食材都一一過目一遍，心裡也暗暗盤算起來做個什麼菜式能更出彩。

　　江宴有些擔心，但是曉得這時候江枝正在思慮菜式，他抿著嘴角絲毫不敢發出聲音，就生怕擾了江枝的思緒。

　　半晌過後，江枝嘴角微微揚起，便已經定好了今日要做的菜式。

　　一個筍乾紅燒肉，再做一個筍乾燜鴨。

　　這兩道都是下飯菜，又香又爽口，一口下去便能直接驚艷味蕾，最適合今日這樣的情形，保證能讓桃源居的掌櫃另眼相看。

　　方才江枝看了後廚裡，已經有備好的五花肉還有處理好的鴨肉，方才小二哥說過，這後廚裡的東西她可以隨意用。

　　定好了菜式，江枝轉過身，讓江宴開始燒火。

　　趁著這個時候，江枝快速的挑選好配菜，切好放在一旁備用。

　　這時候江宴已經生起了火，鍋子已經燒熱，江枝拿過一條肥瘦相間的五花肉，對半切開後放入鍋裡，舀入一瓢清水，放料酒生薑開始焯水。

　　江枝動作很快，今日他們在市集已經耽誤了好一會兒，她還著急著早些解決了這些筍乾後趕回臨河村呢，爹娘三人怕是在家該等著急了。

　　待鍋裡的水燒開，將最上邊的浮沫撇乾淨，看著鍋裡已經差不多已經焯水好的五花肉，江枝一把撈起過水清洗乾淨。

　　隨後將焯水過後的五花肉切成兩指大的塊狀，這五花肉切小了反而口感沒那麼好，切成兩指大小最是適合，吃的時候還過癮得很。

　　等江枝將五花肉切好，鍋裡已經被江宴倒了水清洗乾淨，燒乾了冒著熱氣。

　　江枝一把將切好的五花肉倒入鍋裡開始煸炒，隨著不斷的翻炒鍋裡已經開始煸出不少豬肉，五花肉也變成微微的焦黃色。

　　肉的香味也慢慢飄散出來，隨後江枝拿過方才準備好的香料，有薑片，蔥，八角，香葉放入鍋裡和五花肉一道翻炒。

　　虧得今日是在這大酒樓的後廚，各種食材和香料一應俱全，江枝完全可以大展身手，不似在臨河村家裡什麼都沒有，想做些別的菜式也發愁沒有食材和配料。

　　放入這些香料後，屋子裡的香味更是濃郁了幾分，江枝抿著唇，手裡動作絲毫不停，隨後加入一勺糖，兩勺醬油，老抽一勺上色，還有一勺蚝油。

　　翻炒幾下過後舀了清水倒入鍋裡，沒過鍋裡的五花肉，蓋上鍋蓋便開始燜煮。

　　江枝轉身看了看方才在海碗中泡發的筍乾，此時也已經差不多了，清洗兩遍後切成小段。

　　江枝將切好的幹筍段分成兩份，將其中一份倒入鍋裡和五花肉一道繼續燜煮，翻炒幾下均勻後便蓋上鍋蓋。

　　「大哥，另起一個鍋子。」

　　江枝朝江宴低聲囑咐道。

　　一聽江枝的話，江宴二話不說點了點頭，隨後便另起爐竈，照江枝的話忙活起來。

　　接下來便開始做筍乾燜鴨，這道菜也是江枝喜歡的，若是配上大米飯，江枝怕是能多吃上一碗。

　　江枝絲毫沒有猶豫，待鍋子燒熱，鍋裡無油無水燒熱後直接倒入切好的幹筍段，快速的翻炒起來，這一步就是要煸幹筍乾中的水分。

　　「大哥，這火要小一些，不要燒太熱了。」

　　這鍋子燒的太熱反而不容易將筍乾中的水分炒出，江宴點點頭，隨後聽話的抽出一根柴火，讓竈台裡的火勢稍稍小了一些。

　　江枝嘴角一勾，她同大哥似乎越來越默契了，現在她說什麼江宴都不會再多問上兩句，直接便會按她說的去做。

　　很快鍋裡的筍乾便已經炒好，江枝將已經煸幹水分的幹筍盛出放在一旁備用。

　　隨後還是一樣的做法，鍋子無水無油燒熱，放入剁塊好的鴨肉，不用著急翻動等它控幹水分，慢慢將鴨油燙出，這道菜用鴨油炒香便是其中的訣竅。

　　沒過一會兒，待鍋裡發出「滋滋」的冒油聲，此時鴨油也已經慢慢的滲出，江枝手裡揮動的鍋鏟，快速的翻炒，不過江宴添根柴火的功夫。

　　鍋裡的鴨油已經開始「啪啪」作響，鴨肉香也隨之飄散開來。

　　江枝見狀，便將切好備用的生薑放入鍋裡，同鴨肉一道翻炒，鴨肉香裡慢慢多了一絲生薑的辛香味兒。

　　隨後鍋裡加入適量的鹽增加底味，翻炒幾下過後，鴨肉的表面也開始呈現出微微的金黃色，看著很是誘人。

　　此時鍋裡炒出的鴨油已經不少，江枝拿過一個乾淨的小碗，將多餘的鴨油盛出備用。

　　隨後沿著鍋子邊緣倒入料酒，加大火翻炒幾下，這一步主要是去除肉裡邊的腥味。

　　果不其然，這時候鍋裡散發出來的肉香味更濃郁了幾分。

　　隨後加入香葉，一塊豆腐乳，蚝油醬油等配料調味，大火翻炒，醬香味很快便炒出來了。

　　鍋裡的鴨肉不僅香氣撲鼻，顏色也很是好看，焦黃焦黃的很是誘人。

　　接著倒入一碗度數低一些的白酒，再倒入一勺清水，等鍋裡的水煮開後將方才剩下的另一份幹筍段倒入鍋裡，翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續燜煮。