「時至今日還沒倒閉，全靠地段。」祝明月早已得出結論。十字路口，收四方雜氣，上佳的風水。

　　曾經起意做餐飲時，祝明月在飯點時坐在附近的小攤上，估算各家酒樓的客流量，甚至在其中幾家花錢點菜嘗過味道。

　　而眼前的華天樓位置最好客流量最低，客人用腳投票實至名歸，連給它花錢的興趣都沒有。

　　到了酒樓二樓包間，白秀然不待夥計報菜名，直接道：「來壺飲子，上幾個你們這裡的招牌菜。」

　　「不要扶芳飲。」長安百姓春天盛行喝扶芳飲，但林婉婉對它的微苦味道敬謝不敏。

　　「你一個大夫天天給人開藥，還怕苦。」段曉棠擡眸說道。

　　「良藥苦口，再說這是飲子又不是葯。」林婉婉不落下風，葯是特殊的，不管來源多噁心，味道多反胃，藥性有多毒，隻要有益身體，都是好葯，世人待其都會很寬容。

　　祝明月手指摩挲著桌面，一時認不出是何種木頭，不過這些都不重要。心中隱隱有個主意，「餐飲業最大頭的成本是食材，兩至三成，其次是租金，控制在二成五以下為佳。其他人工、裝修傢具折舊等等扣除後，利潤通常隻有一成。」

　　白秀然：「一成？」這麼低的利潤不如轉行吧。

　　「剛剛說的是行業通行情況，但各家店重點不同。」祝明月盡量讓聲音聽來和緩，「比如華天樓，地和房子自有，加上地段，如果折算租金更高。按照現行的記賬辦法，不會把裝修和傢具折舊計入，也就是說你最後看到的總賬，利潤至少在五成以上。」如果不到五成，肯定有問題。

　　白秀然一時想不起昨天的賬本上記的數字是多少，有五成麼？

　　祝明月將目光所及的幾家酒樓一一指給白秀然看，並分析其特點，「長興樓主打山珍海味，食材成本高，人均價高，客人相對少。」也比華天樓多。「他家酒水好，而酒水利潤最高。」

　　「寶隆和常請平康坊當紅娘子、西市知名胡姬來表演，相應的宣傳或者人工成本高。」

　　「味尚居廚子是東都來的，手藝最好，價格廉宜，客流是旁邊酒樓的兩倍。一天流水在二百到二百五十貫之間。」

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　　白秀然曾經去過幾家，但從來隻關心菜色如何。

　　戚蘭娘心下驚詫不已，連味尚居每天的收入都知道，難不成看過賬本？

　　林婉婉微微張大嘴，「你該不會每進一個店鋪都在算人家的收入吧？」

　　「怎麼可能？」祝明月立刻否認，「不過餐飲最好算。」

　　不過這個解釋打消了戚蘭娘的疑慮，祝明月不是看過賬本，她是憑經驗硬算的，真的好厲害。

　　夥計在外敲門上飲子，每人面前放下一小杯，褐色的液體，隱隱聞著清甜。

　　林婉婉貪新鮮先嘗一口，「甜的，有酒味。」大白天酒精飲料先放下。

　　白秀然想到三人少飲酒，不得不解釋，「三勒漿既是飲子又是酒，不醉人。」

　　聽到熟悉的名字，林婉婉看著飲子眼睛都亮了，「它有什麼保健效果？」

　　夥計一時聽怔了，半晌結結巴巴道：「沒聽說過。」

　　白秀然揮手讓人出去，「再上壺沒酒味的飲子來。」

　　過一會陸陸續續上菜，林婉婉看著眼前十來道菜品，多為烤炸的油膩之物，不知道是夥計不會安排菜單還是打算把她們當冤大頭宰。

　　總共五個人多是女孩子，十多道菜，口味那麼重，吃的完嗎？

　　滋味不好不壞，比不上段曉棠做的，也比不上以前祝明月帶回來的。

　　這裡可是長安東市，帝國的商業中心，理所應當代表帝國的烹飪水平，是不是太拉垮了。

　　難不成和現代商場似的，裝修老好啦，味道一般啦！

　　「秀然，要不然轉行？」林婉婉後悔了，不該出來的。

　　祝明月慢條斯理，「這個地段做酒樓是極好的。」但除了地段經營得一無是處。

　　白秀然問道：「當初怎麼沒做酒樓，反而做食材生意？」她們在確定做食材前，應該是考慮過做酒樓的，否則祝明月不會對周圍幾家酒樓如數家珍。

　　祝明月坦誠，「人情複雜，本錢太多。」如果做餐飲，就絕不是路邊的小食鋪。樹大招風，酒樓是迎來送往的生意，不是她們三個沒背景的小女子能應付的。

　　八個字正好的戳進白秀然心裡，靠山人脈她都有，最重要的是有一座現成的酒樓，加上自己不善經營，「我們合夥如何？」

　　祝明月並沒有立刻答應，而是道：「我要先看最近三年的賬本。」

　　正事上白秀然雷厲風行，「我吩咐人回府取，等回去賬本就到了。」

　　回到小院，華天樓的賬本果然到了。祝明月並不急著看，而是慢慢倒水化硃砂。

　　「蘭娘，把算盤找出來。」看其他幾人坐在原位不動，「你們能幫我算賬？」

　　段曉棠「貼心」道：「我去幹活。」

　　幾人再度圍在井口，白秀然說道：「明月為何要盤賬？」

　　「還能為什麼，肯定覺得你那酒樓的賬本有問題，」林婉婉相信祝明月既然敢盤帳，肯定能找出問題，「沒人能在祝總面前做假賬。」

　　戚蘭娘從正堂過來，林婉婉問：「祝總開始算了嗎？」

　　「沒有。」戚蘭娘搖頭。

　　祝明月面無表情地抖動算盤，算珠相撞發出清脆的啪啪聲，彷彿是必不可少的開光流程。

　　單式記賬，連四柱結算都沒有。祝明月右手撥弄算盤，左手偶爾用墨筆記下幾個數字，每算完一本就用硃砂勾勒其中幾條。

　　不到一個時辰，三本帳薄算完，揉揉太陽穴，用墨筆在空白紙張上寫上總結，一份給自己參考，一份給白秀然看。

　　揉著手指走出來，正好被段曉棠撞見，「中場休息？」

　　「算完了，」祝明月輕描淡寫道：「讓秀然過來。」

　　待白秀然到了正堂，桌上隻剩一張白紙，祝明月遞給她，「三年前虧空，」想了想換一個詞，「貪污一千二百貫，兩年前二千三百貫，去年三千貫。」

　　指了指後面桌上的賬本，「有問題的條目我都用硃砂勾出來了。」