“西安人的城牆下是西安人的火車，西安人不管到哪都不能不吃泡馍，西安大廈高樓是連的一座一座，在西安人的心中這是西安人的歌……”
李豐滿嘴裡小聲哼着他最熟悉的歌謠，手裡不慌不忙做着羊肉泡馍。
做為一個土生土長的西安人，李豐滿從小幾乎就是泡在羊肉泡馍中長大的，對這種西安最有特色的美食，他是再熟悉不過。
切肉，剔骨，大火熬煮。
把生姜、大蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒裝進一個幹淨的面制口袋，放入鍋中與骨、肉同時炖煮調味。
活面，烙餅，餅的硬度适中，既能确保它吸收到足夠的湯味，又不失勁道。
烙好的餅馍切成小丁，方便食客用餐時食用。
“東家，您唱的小曲兒真好聽，”魏元忠跟在後面小聲地奉承着：“不過西安是哪，某怎麼從來沒有聽說過？還有火車是什麼車？泡馍是不是就是您剛剛寫的那個菜單？”
曲兒停聲熄，李豐滿沒好氣地看了魏元忠一眼，沒想到這老祖宗好奇心挺重。
“不該你知道的事情不要瞎打聽。我剛才做的這些你全都看明白了嗎？”
魏元忠果斷搖頭，他隻對吃有興趣，至于怎麼做菜，一竅不通，也沒有那個興緻。
又是一個不喜歡做菜的俗人。
李豐滿多少有些失望，沒想到這個老祖宗竟然隻是一個單純的吃貨，對廚藝一點兒也不敏感，一點兒也不随他。虧得他剛剛還故意放慢了速度，想要悄悄地再培養出一個大廚出來。
“不記得也沒有關系，你隻需依從我的吩咐行事即可。”
“我走之後，竈台中的底火不要熄，這鍋湯要一直炖煮到午時，待那些預約的客人過來，就交由你來負責接待。”
李豐滿把魏元忠拉到竈台前，擡手指着還在不停地沸騰翻滾的兩口大鍋，細心交待。
隻是口述并不直觀，反正所有的東西都是現成，李豐滿抄起漏勺，随手就從鍋裡撈出一塊已經有七成熟的羊肉，熟練地提刀切片，放擺在一邊。
而後把泡好的木耳、黃花及青蒜放入小口鍋底，添上已經煮白的大骨湯直倒沒頂，大火煮沸，而後再抓一把切好的馍丁放入湯中烹煮片刻，放精鹽胡椒調味。
把煮好的馍湯盛入大碗，而後再把剛剛切好的肉片放入碗中，很快碗中的湯水就自然浸沒肉片，一碗熱騰騰的羊肉泡馍就此已然完成。
“來，嘗嘗看！”李豐滿輕以一推，把湯碗推到魏元忠的身前，示意他吃吃看。
“骨湯的火候不夠，羊肉也不夠酥爛，不過時間最好的調劑師，現在這碗羊肉泡馍中所有的不完美，在等到今日午時時就會全部得以彌補。”
“你現在最緊要的是要記住這種味道，還有我烹煮湯馍時的時間與投料的順序。到時候将由你來為午時的客人烹煮這道湯羹！”
魏元忠連連點頭，他的全部心神此刻都已被眼前這眼并不是很起眼的羊湯給吸引住了。
羊肉鮮嫩，湯色乳白，馍丁經湯水烹煮之後，像一粒粒白色的珍珠飄浮在湯碗的四圍，與鮮嫩的羊肉交相輝映。
騰騰的熱氣攜帶着淡淡的肉香浸入魏元忠的鼻端，嗅之便欲罷不能。
這碗羊肉羹湯，竟然沒有一點兒羊膻之氣！
這怎麼可能呢？不膻怎麼還能叫羊肉？
魏元忠不信邪地抱起湯碗，試着夾了一塊羊肉放進嘴裡。
轟！
鮮嫩的口感在舌尖炸裂，魏元忠以他未來的前程擔保，這絕對是他這輩子所吃到的最美味的羊肉，就連以前在長安無憂閣紫心仙子親手烹制的羊三鮮都不及這碗羊肉之萬一。
實在是太美味了！
滋溜！
一口羊湯下肚，鮮香的口感再度升級，讓魏元忠竟有一種飄飄欲乘風而去的感覺。
還有那個馍馍，魏元忠最後把注意力全都集中到了碗中的那些小馍馍丁上。
既然這道菜東家取名為羊肉泡馍，那這個馍馍一定亦是重中之重，否則東家不會這麼鄭重其事地把泡馍二字寫入菜名之中。
夾了一個馍丁入口，魏元忠再次瞪大滿是眼白的雙眼，這馍馍，竟然把羊肉的醇厚與羊湯的鮮美全都含納于一體，直接把羊肉與羊湯的味道給提升到了一個極緻。
魏元忠甚至有一種感覺，這碗羊湯的存在，就是為了成就這些碎碎的馍丁，這馍馍丁才是整個道菜羹的精華所在。
羊肉泡馍，馍馍才是重點，羊肉與羊湯反倒是成了陪襯！
滋溜！滋溜！
一口湯，一口馍馍一口肉，魏元忠吃得渾然忘我，這一碗羊肉泡馍所帶給他的美味體驗，竟然直接就超越節昨天的那頓霸王餐。
果然，他的選擇是對的，留在知味軒，哪怕隻是一個地位最低微的夥計，隻要能夠經常吃到免費而新鮮的美食，做什麼都值了！
“少爺，我也想……”根福吞着口水，可憐巴巴地看着李豐滿。
李豐滿果斷搖頭，這厮的含量驚人，如果他下嘴，這整隻羊估計都不夠他一個人啃。
“想吃的話一會兒回府再說，現在咱們該走了！”擡手拍了拍魏元忠的肩膀，李豐滿帶着根福直接轉身離開。
忙活了快一個時辰，現在外面的天光已經大亮，蘇淩他們應該已然早起，再不回去，就有些失禮了。
魏元忠此時還沉浸在羊肉泡馍所帶來的極緻美味之中，甚至都沒有察覺到李豐滿與根福是什麼時候離開的竈房。
待他将一整碗羊湯喝光，回過神來之後頓時一臉懵逼。
聽東家剛才的意思，正午他似乎不打算過來了，十桌客人全都由他一人來招待？
有沒有搞錯，我隻是一個小夥計啊？
咱們這裡到底誰才是掌櫃，還有沒有一點兒責任心了？
好歹，好歹你再給我煮一碗再走啊，隻喝了一碗怎麼能夠？
魏元忠不自覺地舔了一下自己的嘴唇，似乎還沒有完全從那碗羊肉泡馍中回味過來。
“算了，求人不如求己，反正東西都在，我自己來試試！”
魏元忠報着極大的興趣與好奇心，開始了他在知味軒後廚的探尋之旅。