原本禦品齋的鋪子就是別人的五六倍長，而鋪子後面附帶的院落，一部分是糕點師們制作糕點所用的屋子，一部分是糕點師的宿舍。而在這些宿舍隔一道牆的後面就是盛家的大宅院了，二者之間有一扇門可以進出。

　　現在許清要重建，鋪子不動，鋪子後面的屋子全部改建成工作室和儲藏室，大宅院則改建為園區，就像清亭坊在沄州城的園區一樣，園區裡建宿舍、食堂和處理食材的廠房。

　　雖然把宅子裡那些亭台樓閣和花花草草拆了可惜，但這些東西還不如到時候種些果樹和蔬菜來得實惠。

　　瓦匠們拆房子也是有一套的，這些都是好房子，木材、瓦片和磚頭，能再次利用的就再次利用，實在用不了的，能賣就賣，賣不了再丟掉。

　　房子裡的家具也是如此，許清現在手頭緊，這些上好的家具占地方又用不上，正好拿去拍賣了，包括園子裡那些花花草草也發揮了它們的價值。

　　園區和工作室之間的圍牆許清還是選擇保留下來，二者之間隻留一扇門，平時進出和運送食材，供內部人員使用。

　　到時候糕點師多起來，保密措施也要做好，免得閑雜人等進進出出把制作糕點的方法偷學了去。

　　禦品齋裡還有很多現成的東西，爐竈、烤爐之類的能不動就不動，其他的用具稍微改改也能用。禦品齋在對待糕點師上並不怎麼虧待，宿舍的床桌椅等家具，還完好的到時候都可以搬去園區二次利用。

　　等工作室和園區重建的事情安排好後，許清才最好開始琢磨這間巨大的鋪子。

　　鋪子的寬度跟這一條街的其他鋪子差不多，但卻占據了至少是人家五倍的門面，比清亭坊在沄州的鋪子還大三倍。

　　這麼大的鋪子看著氣派，但想要用糕點擺滿整個鋪子可不容易，不然許清也不會招那麼多糕點師。

　　但說整個鋪子都擺貨架卻也沒必要，許清打算在最左邊修兩個茶室，一來縮減一下鋪子的大小，二來也給那些權貴們一些特殊待遇。

　　這裡畢竟是京城，在沄州許清自己就是規則，想怎麼樣就怎麼樣，但是在京城最好還是體現一下尊卑有別，免得清亭坊太過標新立異被人詬病。

　　因為鋪子太長，為了方便客人購物，左右兩邊許清都打算弄一個收銀台，隻是在要不要招夥計上許清糾結了起來。

　　鋪子裡的經營方式當然還是客人自主購物，這個時候夥計的用途不大，不過給貨架換貨、整理貨品、記錄等還是需要人來做。

　　可以招兩個夥計，不過夥計的用途卻不是用來招待客人。

　　這樣說起來倒是越來越像一個小型超市了。

　　理清楚思路後，許清派人去把莫莉和楚北他們叫來，開始給她們安排工作。

　　現在莫莉他們已經不需要再成天待在家裡不能出門，而許清也把自己這兒的招聘工作交到了莫莉那邊。

　　那些剛從牢裡出來的糕點師也是她的招聘對像，尤其是做出過類似清亭坊的糕點的糕點師，可是重點考察對像。